Planujesz w najbliższym czasie otwarcie lokalu gastronomicznego? Restauracja, kawiarnia, a może… foodtruck? To bez znaczenia! Otwierając lokal gastronomiczny, musisz zadbać o projekt technologiczny zgodny z wymogami sanepidu. Może go przygotować wykwalifikowany projektant technologii gastronomicznej, często z doświadczeniem w branży HoReCa i znajomością przepisów sanitarnych. Dzięki temu unikniesz błędów i przyspieszysz proces uzyskania niezbędnych pozwoleń. Sprawdź poniżej, dlaczego projekt lokalu do sanepidu powinien wykonać profesjonalista.
Projekt technologiczny dla gastronomii – to należy wiedzieć
Wbrew powszechnemu przekonaniu projekt technologiczny dla gastronomii to absolutna konieczność. Bez niego:
- Nie otworzysz lokalu – brak projektu oznacza brak pozytywnej opinii sanepidu, a tym samym brak możliwości rozpoczęcia działalności.
- Nie spełnisz wymogów prawnych – dokument musi być zgodny z przepisami i złożony w odpowiedniej stacji sanepidowskiej.
- Nie unikniesz opóźnień – błędy w projekcie mogą znacznie wydłużyć proces otwierania lokalu.
Dobra wiadomość? Doświadczeni projektanci mogą Ci w tym pomóc. My od lat tworzymy profesjonalne projekty technologiczne, zwracając uwagę na każdy detal. Chcesz wiedzieć, kto może wykonać taki projekt i jak wygląda cały proces? Czytaj dalej – wszystko wyjaśniamy poniżej.
Projekt technologiczny na własną rękę – czy to możliwe?
Projekt technologiczny możecie oczywiście wykonać samodzielnie. Czy warto? Oceńcie już sami. Bez wątpienia rozwiązanie to cieszy się dużym zainteresowaniem ze względu na brak konieczności ponoszenia dodatkowych kosztów. Otwarcie punktu gastronomicznego sporo kosztuje, a projekt technologiczny może stanowić jeden z wydatków.
Główny Inspektorat Sanitarny dopuszcza samodzielnie wykonany dokument – oczywiście, o ile został prawidłowo zaprojektowany. To jednak do łatwych nie należy, a o popełnienie błędu wcale nie tak trudno. Stworzenie projektu technologicznego wymaga sporej wiedzy oraz znajomości wytycznych branżowych. W innym razie próba podjęcia się tego wyzwania może zakończyć się fiaskiem, a ty stracisz swój cenny czas.
Okiem eksperta – czy warto zrobić to na własną rękę?
W Horeca Design wiemy, że samodzielne przygotowanie projektu technologicznego oznacza konieczność znajomości przepisów sanitarno-epidemiologicznych, m.in. Rozporządzenia Ministra Zdrowia dotyczącego wymagań higienicznych dla zakładów żywienia zbiorowego. W projekcie trzeba prawidłowo zaplanować m.in. ciągi komunikacyjne między strefą brudną i czystą, lokalizację punktów wodnych przy stanowiskach obróbki wstępnej, a także odpowiednie wymiary i układ pomieszczeń magazynowych, chłodniczych czy zmywalni. Dokumentacja musi uwzględniać różnorodne parametry, np. minimalną szerokość korytarzy roboczych czy typy powierzchni dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Brak znajomości tych norm powoduje, że samodzielnie wykonany projekt rzadko przechodzi weryfikację sanepidu za pierwszym razem.
Zleć wykonanie projektu specjaliście
Decydując się na zlecenie wykonania projektu technologicznego profesjonaliście, zyskasz gwarancję, iż dokument zostanie pozytywnie zaopiniowany przez rzeczoznawcę ds. sanitarno-epidemiologicznych już przy pierwszym podejściu. I choć rozwiązanie to kosztuje, ryzyko popełnienia błędu znacznie maleje. Aby wykonać projekt technologiczny dla gastronomii prawidłowo, należy mieć dużą wiedzę z zakresu aktualnie obowiązujących przepisów, wymogów sanepidu czy wytycznych branżowych. Przed wyborem specjalisty zapoznaj się koniecznie z jego portfolio oraz zdobytym doświadczeniem. Unikniesz niepotrzebnego stresu i nadprogramowych kosztów.
Ile kosztuje projekt technologiczny dla gastronomii?
Każda firma – w tym również i my, posiada swój własny cennik uwarunkowany wiedzą i doświadczeniem. Co to tak naprawdę oznacza? Nie podamy wam konkretnego przedziału cenowego, gdyż na ostateczny koszt składa się wiele czynników. Metraż lokalu czy planowany charakter działalności mają ogromny wpływ na cenę wykonania profesjonalnego projektu. Wówczas radzimy zapoznać się z kilkoma ofertami i wybrać najlepszą. Pozostaw swój lokal w dobrych rękach i otwórz się na nowe możliwości! Tutaj znajdziesz nasz cennik przygotowania projektu technologicznego.
FAQ
1. Kto może wykonać projekt technologiczny dla gastronomii?
Projekt może przygotować wykwalifikowany projektant technologii gastronomicznej, najlepiej z doświadczeniem w branży HoReCa i znajomością przepisów sanitarno-epidemiologicznych.
2. Czy projekt lokalu do sanepidu mogę zrobić samodzielnie?
Tak, Główny Inspektorat Sanitarny dopuszcza samodzielne wykonanie projektu. Musi on jednak spełniać wszystkie obowiązujące normy, co wymaga znajomości szczegółowych wytycznych oraz doświadczenia w planowaniu przestrzeni gastronomicznych.
3. Jakie elementy powinien zawierać projekt technologiczny?
Dokument powinien uwzględniać m.in. układ pomieszczeń, ciągi komunikacyjne między strefami, rozmieszczenie punktów wodnych, wentylacji, instalacji elektrycznych i gazowych, a także wymagane odległości między stanowiskami pracy czy typy powierzchni dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
4. Dlaczego warto zlecić wykonanie projektu profesjonaliście?
Specjalista zadba o zgodność z aktualnymi przepisami, ograniczy ryzyko poprawek i przyspieszy uzyskanie pozytywnej opinii sanepidu. Dodatkowo doradzi w zakresie optymalnego rozplanowania zaplecza kuchennego.
5. Od czego zależy cena projektu technologicznego?
Koszt zależy przede wszystkim od metrażu lokalu, planowanego profilu działalności oraz stopnia skomplikowania instalacji i układu pomieszczeń.
